Wann man Blumenkohl erntet: Tipps vom Gärtner

Hat es Angst vor Frost?

Da die Pflanze Wärme liebt, fragen sich viele Gärtner, ob sie Herbstfröste verträgt. Sinkt die Temperatur unter 8 °C, bilden sich unweigerlich kleine Blütenköpfe am Ansatz. Diese entwickeln sich später zu sogenannten Reservetrieben. Das Wachstum des Hauptblütenstands kommt sogar zum Erliegen.

Die Blumenkohlköpfe lassen sich leicht retten. Sie müssen lediglich geerntet und im Gewächshaus nachgereift werden. Wenn die Temperatur im Gewächshaus konstant bei 10 Grad Celsius gehalten werden kann, hat der Blumenkohl gute Chancen, die Kälte zu überstehen.

Video „Geheimnisse einer guten Ernte“

Dieses Video zeigt Ihnen, wie Sie eine reiche Kohlernte erzielen.

Abgabefristen

Wann kann ich im Garten ernten? Der Zeitpunkt variiert je nach Sorte und Reifegrad der Köpfe. Bei der Sortenwahl empfiehlt es sich, darauf zu achten, dass die Blütenstände selbstabwerfend sind. Andernfalls können die wachsenden Köpfe unter der prallen Sonne leicht verfärben und vorzeitig zerfallen. Einige Gemüsesorten benötigen Schatten. Dazu bricht man die breiten Blätter der Pflanze ab und bindet sie zu Bündeln zusammen, die als Schattenspender dienen. Viele Hybridsorten benötigen dies nicht, da sich ihr Laub von selbst über die Blütenstände schließt.

Frühe Sorten wie Fruernte, Alrani und White Perfection können bereits Mitte Juni geerntet werden. Bei mittelfrühen Sorten wie Ametist F1, Yarik F1 und Bianka kann die Ernte bis Mitte Juli erfolgen. Die Reifezeit dieser Gemüsesorten beträgt laut Herstellerangaben auf der Saatgutverpackung 100–135 Tage.

Spät reifende Sorten können im Herbst geerntet werden, da sie etwa fünf Monate zum vollständigen Reifen benötigen. Es empfiehlt sich, die Ernte in zwei bis drei Erntegängen einzuplanen. Bei der Kontrolle der Köpfe können bereits reife Exemplare entfernt werden. Reife Köpfe haben typischerweise einen Durchmesser von 8–13 cm und können bis zu 1,5 kg wiegen. Wird der Blumenkohl nicht rechtzeitig geerntet, verliert er nicht nur sein wertvolles Aroma und seine Nährstoffe, sondern verfärbt sich auch gelb, schwillt an und nimmt einen violetten Schimmer an. Die durchschnittliche Erntezeit liegt zwischen Juni und August. Normalerweise ist Blumenkohl milchig-weiß oder hellcremefarben. Die Köpfe sollten eine normale Dichte und Konsistenz aufweisen.

Wetterbedingungen

Die beste Zeit für die Kohlernte ist bei trockenem und wolkenlosem Wetter. Es empfiehlt sich, mit der Ernte um die Mittagszeit zu beginnen und spätestens um 19 Uhr aufzuhören.

Kohl sollte nicht nach Regen geerntet werden. Er verliert schnell sein charakteristisches, angenehmes Aroma und seinen Geschmack und lässt sich nicht gut lagern. Kohl bevorzugt Feuchtigkeit und warmes Wetter nur während seiner Wachstumsphase. Sobald Frost einsetzt, sollten die Köpfe am besten im Haus gelagert werden.

Unreife Köpfe müssen mit Wurzelwerk und Erde ausgegraben werden. Es empfiehlt sich, Ihr Lieblingsgemüse bei Außentemperaturen über 15 Grad Celsius zu ernten.

Wie schneidet man richtig?

Das Abschneiden der Köpfe gelingt leicht mit einem scharfen Messer. Auch ein kleines, scharfes Beil eignet sich gut. Allerdings ist es nicht immer einfach, die benötigte Menge Stiel abzuschneiden. Am besten verwendet man keine Gartenschere, da diese selten einen sauberen Schnitt ermöglicht. Gartenhandschuhe sind ebenfalls empfehlenswert, um die Hände zu schützen. Schneiden Sie den Kohl so ab, dass maximal 3 cm Stiel übrig bleiben. Dazu müssen in der Regel ein paar Blätter entfernt werden. Nach der Ernte sollte das Gemüse so schnell wie möglich vor direkter Sonneneinstrahlung geschützt gelagert werden. Andernfalls können nicht nur das Aussehen, sondern auch der Nährwert dieses wertvollen Gemüses beeinträchtigt werden.

Erfahrungsgemäß hält sich mittel- und spätreifender, im Herbst geernteter Kohl besser als sommergereifter. Blumenkohl lässt sich vielseitig verwenden, einkochen und einfrieren. Wählen Sie feste Köpfe mit einer markanten Farbe, ohne keimende Blätter und mit kurzen Stielen.

Video: Ernte und Lagerung

Dieses Video zeigt Ihnen, wie Sie Blumenkohl möglichst lange haltbar machen können.