Lila Blumenkohl: Vor- und Nachteile

Beschreibung

Der größte Vorteil dieses Gemüses liegt darin, dass es deutlich weniger Zucker anreichert, aber einen rekordverdächtig hohen Gehalt an Ascorbinsäure aufweist. Zudem enthält violetter Blumenkohl nur wenige Ballaststoffe und ist daher leicht verdaulich. Manche Gastroenterologen empfehlen sogar den regelmäßigen Verzehr von violettem Blumenkohl für Patienten mit Leberproblemen, Diabetes oder Arteriosklerose. Diese Ansicht wird durch Forschungsergebnisse des Instituts für Ernährung gestützt, das besagt, dass jeder Mensch mindestens 2,5 kg Blumenkohl pro Jahr essen sollte.

Landung

Die besten Erträge erzielt man mit Pflanzen, die aus Sämlingen gezogen werden. Die Samen werden sorgfältig auf gut angefeuchtete und gedüngte Erde gelegt, leicht angedrückt und mit einer dünnen Sandschicht bedeckt. Dies ist typisch für Blumenkohl: Junge Pflanzen dieser Kultur sind deutlich anfälliger für die Schwarzbeinigkeit als andere, und trockener Sand bildet eine Schutzbarriere zwischen der Pflanze und der schädlichen Umgebung. Sollten Ihre Sämlinge dennoch von der Krankheit befallen werden, entfernen Sie die betroffenen Pflanzen umgehend: Sie sind zwar nutzlos, können aber gesunde Triebe leicht infizieren.

Sobald die ersten Triebe erscheinen, sollten die jungen Sämlinge eine Woche lang an einen kühlen Ort gestellt werden, um sie abzuhärten; andernfalls wachsen sie in die Höhe, ohne Wurzeln zu bilden. Etwa 20 Tage nach dem Auflaufen sollte erstmals gedüngt werden.

Anbau

Sobald die Sämlinge 5–6 echte Blätter gebildet haben, können sie ins Freilandbeet umgepflanzt werden. Achten Sie auf ausreichend Abstand zwischen den Pflanzen – schließlich bildet sich ein üppiger Blütenstand.

Manche Gärtner erzielen eine gute Ernte ohne Setzlinge: indem sie die Samen des violetten Blumenkohls direkt ins Gartenbeet säen.

Allerdings müssen einige Bedingungen erfüllt sein: Erstens sollte man aufgrund der Größe ausgewachsener Pflanzen sehr sparsam säen; zweitens empfiehlt es sich, frühreife Sorten zu wählen. Auch die Umgebungstemperatur ist zu berücksichtigen; die Aussaat kann erfolgen, sobald Luft und Boden ausreichend erwärmt sind. Manchmal werden Blumenkohlpflanzen zum Schutz mit Frischhaltefolie abgedeckt, bis die Keimlinge erscheinen.

Pflege

Blumenkohl, auch violetter Blumenkohl, stellt sehr hohe Ansprüche an die Bodenfruchtbarkeit – auf nährstoffarmen Böden ist keine reiche Ernte zu erwarten. Er verträgt auch keine zu sauren Böden. Die optimale Temperatur für die normale Röschenbildung liegt bei 17 Grad Celsius. Steigt die Temperatur auf 25 Grad Celsius, kann sich die Röschenentwicklung deutlich verlangsamen.

Das Anhäufeln spielt eine wichtige Rolle für die Fruchtbarkeit der Kohlpflanze. Wichtig ist dabei ein feuchter Boden, der der Pflanze zusätzliche Kraft verleiht. Auch die optimale Luftfeuchtigkeit ist entscheidend: Man mag es kaum glauben, aber für die Produktion von 1 kg Blumenkohl benötigt man knapp 200 Liter Wasser! Unzureichende Bewässerung kann daher zu vorzeitiger Blütenbildung, geringer Größe und schlechtem Geschmack führen.

Der Blumenkohl beginnt einen Kopf zu bilden, sobald er etwa 10 Blätter hat. Sobald Sie den Blütenstand erkennen, können Sie davon ausgehen, dass sich der Kopf vollständig ausgebildet hat – dies geschieht in etwa 10 Tagen.

Ernten Sie den Rotkohl nicht zu lange, denn seine Köpfe behalten ihre Festigkeit und Dichte nur wenige Tage, bevor sie in einzelne Röschen zerfallen. Um ein Braunwerden der Köpfe zu verhindern, entfernen Gärtner manchmal die obersten Blätter, um zusätzlichen Schatten zu spenden.

Diese Methode kann jedoch zu einer Störung der Nährstoffversorgung des Kopfes selbst führen. Daher ist es viel sicherer, die Blätter einfach zu einem Bündel zusammenzufassen und mit einer Schnur zu fixieren.

Für und Wider

Die Vorzüge von violettem Blumenkohl sind kaum zu überschätzen – sein Carotingehalt übertrifft den von Karotten deutlich. Darüber hinaus ist er selbst für Menschen mit hohem Blutzucker empfehlenswert, da er nur sehr wenig Glukose enthält.

Zu den Nachteilen zählen die etwas anspruchsvolle Natur der Pflanzen beim Anbau sowie der höhere Pflegeaufwand für Jungpflanzen (wenn man sie kauft, anstatt sie selbst zu ziehen). Vermeiden Sie den Kauf von Pflanzen, die bereits Fruchtknoten gebildet haben: Die vorhandenen sterben unweigerlich ab, und die Bildung neuer Fruchtknoten ist ungewiss.

Versuchen Sie unbedingt, dieses ungewöhnliche Gemüse in Ihrem Garten anzubauen. Trotz seiner etwas anspruchsvollen Art wird es Ihre Speisekarte bereichern und für Abwechslung sorgen, ganz abgesehen von den unschätzbaren gesundheitlichen Vorteilen, die der Verzehr dieses Kohls mit sich bringt.

Video "Wachsen"

Im Video erfahren Sie, wie man Blumenkohl anbaut.