Eine unprätentiöse und gesunde Kohlsorte namens Brokkoli.

Kurzbeschreibung

Brokkoli war schon im antiken Rom bekannt. Über Byzanz verbreitete er sich in der ganzen Welt. Seitdem wird er in nahezu allen Ländern mit großem Erfolg angebaut. Brokkoli ähnelt im Aussehen dem Blumenkohl, erreicht eine Höhe von 60 cm bis 1 m und wird üblicherweise als einjährige Pflanze kultiviert. In warmen Klimazonen liefert er jedoch, wenn er über den Winter nicht geerntet wird, im folgenden Jahr eine reiche Ernte.

Die kleinen, dicht beieinander stehenden Röschen, die einen großen Kopf bilden, werden gegessen, ebenso wie der Stängel selbst (sofern er nicht hohl oder zäh ist) und die jungen Blätter, die viel kleiner und zarter als die des Blumenkohls sind. Es gibt auch Spargelbrokkoli, der viele Stängel mit kleinen Röschenköpfen hat. Er unterscheidet sich vom Blumenkohl durch die Farbe seiner Köpfe – grün und violett sind am häufigsten – und seine bemerkenswerte Fähigkeit, nach dem Abschneiden des Kopfes am Hauptstängel neue Köpfe zu bilden.

Da wir die Röschen selbst essen, ist es wichtig, den Kopf vor dem Aufblühen abzuschneiden. Brokkoli blüht und fruchtet sehr schnell; lässt man auch nur ein Röschen aufblühen, erscheint eine kleine gelbe Blüte, die schnell verwelkt und sich zu einer Schote entwickelt. Lässt man ihn aufblühen, kann die Ernte sofort kompostiert werden – sobald auch nur eine Blüte aufblüht, verliert der gesamte Kopf seinen Geschmack, seine Zartheit und den Großteil seines Nährwertes.

Zusammensetzung und vorteilhafte Eigenschaften

Man sagt, regelmäßiger Brokkoli-Konsum beuge Arteriosklerose vor und halte Herz und Blutgefäße gesund. Das stimmt höchstwahrscheinlich, denn Brokkoli ist reich an Kalium und Antioxidantien, insbesondere Selen. Kalzium, Natrium, Phosphor, Eisen, Zink, Kupfer und Mangan – eine beeindruckende Liste an Elementen, die für unseren Körper unerlässlich sind – finden sich alle in dieser Kohlsorte und sind zudem leicht verdaulich. Brokkoli enthält essenzielle Aminosäuren, Kohlenhydrate und Ballaststoffe, ist aber fast fettfrei und kalorienarm. Das erklärt seine Beliebtheit bei Menschen, die auf ihr Gewicht achten.

Es enthält einen erstaunlichen Multivitaminkomplex: Schon 100 Gramm Kohl decken den Tagesbedarf an Vitamin C, doppelt so viel wie Zitrusfrüchte. Die hohen Mengen an Pantothensäure, Riboflavin, Pyridoxin, Folsäure und Thiamin (B-Vitamine) machen ihn unverzichtbar für die Erhaltung des Nervensystems und die Behandlung von Erkrankungen in diesem Bereich. Er enthält außerdem die Vitamine PP, E und K, die Gesundheit und Schönheit fördern.

Der regelmäßige Verzehr von Brokkoli schützt besser vor Magengeschwüren als jedes Medikament, reinigt und elastisch die Blutgefäße und hält Herz und Nieren gesund.

Dank des enthaltenen Sulforaphans kann der Verzehr von Brokkoli zur Krebsprävention beitragen. Wer seinen Körper mit diesem kraftvollen Vitamin- und Mineralstoffkomplex versorgt, ist widerstandsfähiger gegen Viren und Erkältungen. Junge Brokkoliblätter ähneln in Geschmack und Zusammensetzung Grünkohl oder Spinat, während die Blütenstände selbst mehr Nährstoffe enthalten als Blumenkohl, sein nächster Verwandter.

Gegen den Verzehr von Brokkoli bestehen keine Kontraindikationen. Personen mit Pankreasproblemen oder hyperazider Gastritis sollten ihn jedoch einschränken, um eine Verschlimmerung der Beschwerden zu vermeiden. Die Brühe nach dem Kochen sollte weggeschüttet werden, da sie Purine enthält, die für den Körper schädlich sind.

Video: Brokkoli anbauen

Dieses Video zeigt, wie man Brokkoli richtig erntet.

Merkmale des Anbaus

Brokkoli gedeiht am besten bei Temperaturen zwischen 16 und 24 Grad Celsius. Er übersteht aber auch kurzzeitigen Frost bis zu -7 Grad Celsius oder Hitzewellen über 30 Grad Celsius problemlos, benötigt dann aber häufigeres Gießen. Frühe Sorten reifen innerhalb von 60 Tagen nach dem Keimen, späte Sorten brauchen bis zu 120 Tage. Da Brokkoli wenig Pflege benötigt, können Sie problemlos Sorten mit unterschiedlichen Reifezeiten in Ihrem Garten anpflanzen und von Ende Juni bis in den Herbst hinein gesunden Brokkoli genießen. Die größten, später reifenden Köpfe lassen sich bis zu drei Monate im Keller lagern.

Sie werden üblicherweise im Freiland angebaut, können aber bis November im Gewächshaus kultiviert werden. Sämlinge werden meist ins Freiland gepflanzt, die Samen können aber auch direkt ins Beet gesät und bis zur Keimung mit Glas oder Vlies abgedeckt werden. Anschließend wird die Abdeckung entfernt und die Pflanzen wie gewohnt gepflegt. Die Samen werden zunächst sortiert, die kleinsten aussortiert und dann wie folgt vorbereitet: 15 Minuten in heißem Wasser, dann 1 Minute in kaltem Wasser und anschließend 5 Stunden in einer Lösung aus Asche, Kaliumpermanganat oder Borsäure einweichen. Manche Gärtner bevorzugen eine Lösung aus Mineraldünger oder Präparaten wie Agat-25, Albit oder El-1. Die Samen werden aus der Lösung genommen und leicht angetrocknet, damit sie beim Aussäen nicht an den Händen kleben bleiben.

Bei spätem Sommer und kühlem Frühling empfiehlt sich die Anzucht aus Sämlingen. Bereiten Sie die Erde aus gleichen Teilen Gartenerde, Torf und Sand vor. Legen Sie zwei Samen in jedes Loch, 2 cm tief, und entfernen Sie den schwächeren Sämling, sobald sich zwei echte Blätter gebildet haben. Das gleiche Verfahren gilt für die Aussaat im Gartenbeet. Halten Sie die Sämlinge anfangs bei etwa 20 °C und schützen Sie sie vor direkter Sonneneinstrahlung. Die Pflege ist recht einfach: Gießen, ernten, düngen und abhärten. Ernten Sie nach drei Wochen und behandeln Sie gleichzeitig die Wurzeln mit einer Kaliumpermanganatlösung. Die erste Düngung erfolgt eine Woche nach der Keimung mit einer Königskerzen- oder Harnstofflösung, zwei Wochen später mit einer Nitroammophoska-Lösung. Senken Sie die Temperatur tagsüber allmählich auf 14 °C und gewöhnen Sie die Sämlinge zwei Wochen vor dem Auspflanzen langsam an die Außenbedingungen.

Die Setzlinge werden ins Beet gepflanzt, sobald sie sechs echte Blätter haben. Brokkoli gedeiht am besten an sonnigen, offenen Standorten nach Gurken, Karotten, Kartoffeln, Zwiebeln, Kürbissen oder Hülsenfrüchten in nicht-sauren Böden. Bereiten Sie den Boden im Herbst vor, indem Sie beim Umgraben Kompost, Humus und Kalk einarbeiten. Asche, Superphosphat und Harnstoff können direkt beim Pflanzen in die Pflanzlöcher gegeben werden. Die Pflanzen sollten bis zur Mitte des Stängels gesetzt werden. Ein Pflanzabstand von 40 bis 60 cm ist ideal. Pflanzen Sie die Setzlinge am besten bei bewölktem Wetter, da das Beet sehr feucht sein muss.

Die Pflege von Setzlingen umfasst Gießen, Jäten, Auflockern der Erde und Düngen. Dieser Kohl liebt Feuchtigkeit; junge Pflanzen werden in der Regel jeden zweiten Tag gegossen; bei trockenem und sonnigem Wetter kann zweimal täglich gegossen werden. Nach dem Gießen sollte die Erde aufgelockert werden, damit Luft an die Wurzeln gelangt.

Sobald die Sämlinge Wurzeln geschlagen haben, werden sie mit einer stark verdünnten Lösung aus Gülle oder Vogelkot gedüngt. Dieser Vorgang wird nach einigen Wochen wiederholt. Bei guter Pflege erfolgt eine dritte Düngung, sobald sich die Blütenstände bilden. Dabei werden mineralische Düngemittel wie Superphosphat, Ammoniumnitrat und Kaliumsulfat in Wasser gelöst verwendet. Wird der Haupttrieb rechtzeitig entfernt, treiben Seitentriebe aus und bilden neue Blütenstände. Um deren Wachstum anzuregen, werden dieselben Düngemittel in geringerer Konzentration eingesetzt, wobei Kaliumsulfat bevorzugt wird. Brennnesseltee oder -asche werden häufig in der Brokkoli-Pflege sowohl als Dünger als auch zur Krankheitsvorbeugung verwendet.

Die Ernte erfolgt frühmorgens, solange die Pflanzen noch kräftig und saftig sind. Wichtig ist, die Stängel mit den Blütenständen abzuschneiden, bevor sich Blüten öffnen. Einen Monat später kann man von denselben Pflanzen erneut ernten – an den Seitentrieben bilden sich neue Blütenstände. Die Pflege bleibt dabei dieselbe: gießen, den Boden auflockern und düngen. Späte Sorten, die im Herbst geerntet werden, können bis zu drei Monate im Keller gelagert werden; im Sommer geerntete Früchte sollten sofort verzehrt oder eingefroren werden.

Krankheiten und Schädlinge

Der Anbau von Brokkoli kann ohne Schädlinge schwierig sein, doch die richtige Pflege, Hygiene und vorbeugende Maßnahmen schützen die Pflanzen vor Krankheiten und halten Schädlinge fern. Wenn Sie keine Kreuzblütler in der Nähe anbauen, erreichen die häufigsten Kohl-Schädlinge Ihren Brokkoli möglicherweise nicht. Nacktschnecken, Schnecken, Kohlflöhe, Erdraupen, Blattläuse, Kohlweißlinge und Kohlfliegen fressen gerne zarten, saftigen Kohl. Knoblauch, Zwiebeln, Tomaten, Ringelblumen und Dill können die meisten Schädlinge fernhalten, daher ist es ratsam, sie in der Nähe anzupflanzen.

Es gibt einfache Aufgüsse und Lösungen, die erfahrenen Gärtnern wohlbekannt sind und sich hervorragend zum Schutz der Pflanzen eignen. Aschelösungen oder Aufgüsse aus Tabakstaub, Chili und Flüssigseife werden verwendet, um nicht nur die Pflanzen, sondern auch den umliegenden Boden zu behandeln. Man kann auch einen Aufguss aus Tomatenblättern, zerdrücktem Knoblauch und Flüssigseife zubereiten. Die allgegenwärtigen Raupen sollten von Hand abgesammelt werden; manche Gärtner verwenden eine dünne Lutrasil-Folie, um die Pflanzen abzudecken.

Werden die richtigen Anbaumethoden nicht eingehalten, kann Kohl anfällig für Krankheiten wie Echten Mehltau, Falschen Mehltau, Kohlhernie, Schwarzbeinigkeit und Dürrfleckenkrankheit werden. Die Sporen, die Pilzkrankheiten verbreiten, befinden sich im Boden und überwintern zwischen den Wurzeln mehrjähriger Gräser. Daher ist es wichtig, den Boden regelmäßig zu kontrollieren und Unkraut zu entfernen. Zwar gibt es spezielle Präparate zur Pilzbekämpfung, doch sind bewährte Hausmittel bei einem frühen Befall wirksamer. Distelaufguss, Schachtelhalmsud und eine Mischung aus Flüssigseife und Kupfersulfatlösung schaden dem Kohl nicht, bekämpfen aber die Krankheiten.

Video: Brokkoli anbauen

Dieses Video enthüllt die Besonderheiten beim Anbau der Brokkoli-Hybride Rumba.