Ist der Anbau von Champignons ein profitables Geschäft?

Wo anfangen und wie man einen Plan macht

Um unangenehme Überraschungen zu vermeiden, ist ein Businessplan für den industriellen Champignonanbau unerlässlich. Dieser beginnt mit der Recherche von Hygienevorschriften, Empfehlungen von zuständigen Behörden und natürlich den Anbautechnologien. Sobald alle notwendigen Informationen gesammelt und analysiert sind, geht es an die Standortsuche. Hierbei muss die benötigte Menge festgelegt werden. Beispielsweise lassen sich auf 100 Quadratmetern Fläche jährlich 2–3 Tonnen Champignons ernten. Der Bau einer eigenen Anlage ist die beste Option, aber auch die Anmietung von Flächen ist möglich.

Als Nächstes benötigen Sie Myzel, also Erde mit Pilzporen, um Pilze zu Hause zu züchten. Fallen Sie nicht auf billige, unseriöse Angebote herein. Kaufen Sie nur bei Anbietern mit echten, positiven Kundenbewertungen. Alternativ können Sie Kompost aus Belarus bestellen.

Wer Pilze im industriellen Maßstab anbauen möchte, muss auch an Werbung denken. Eine Ernte von über 100 kg lässt sich im Eigenvertrieb nur schwer absetzen. Daher bietet sich der Verkauf an Zwischenhändler oder Supermärkte an. Für Letzteres sind jedoch spezielle Dokumente erforderlich.

Die Rentabilität dieses Unternehmens kann durch eine Analyse der Marktsituation berechnet werden. Lange Zeit dominierten Importprodukte den russischen Markt. Polnische Champignons waren stets ausverkauft. Die Nachfrage überstieg das Angebot. Nun betreten einheimische Produzenten den Markt. Warum schließen Sie sich ihnen nicht an?

Was Ihnen beim Anbau begegnen könnte

Die Pilzzucht birgt Risiken. Anfänger ohne Erfahrung sollten nicht sofort mit großflächigen Betrieben beginnen. Die Pilzzucht erscheint zwar einfach, doch ohne Erfahrung kann die Produktion von Anfang an scheitern. Pilze können von Bakterien oder Krankheiten befallen werden. Dies lässt sich nur durch optimale Bedingungen in der Anzucht verhindern. Auch eine Marktanalyse ist wichtig. Obwohl dieses Geschäft durchaus profitabel sein kann, ist die Nachfrage in ländlichen Gebieten möglicherweise gering.

Ernte und Vermarktung von Produkten

Auch die Ernte muss fachgerecht erfolgen: Die Pilze werden nicht herausgezogen oder abgeschnitten, sondern gedreht. Am besten lagert man Champignons in 3-4 kg-Behältern. Bei Temperaturen zwischen 0 und -4 °C halten sie sich bis zu 12 Tage.

Die Rentabilität hängt auch vom Produktmarketing ab. Selbst wenn Sie ein hervorragender Pilzzüchter sind, aber Ihre Ernte nicht verkaufen können, werden Sie mit Ihrem Geschäft keinen Gewinn erzielen. Es gibt verschiedene Vertriebsmöglichkeiten. Sie können direkt auf dem Markt verkaufen oder an kleinere Großhändler liefern. Der Vertrieb über Supermarktketten und Catering-Services ist in der Regel rentabler. Beginnen Sie am besten schon während der Wartezeit auf die Ernte mit der Kundensuche.

Pilze lassen sich natürlich nicht nur frisch, sondern auch eingelegt, konserviert oder in Salzlake verkaufen. Einfrieren und Trocknen sind zwar teuer, aber auch eine Möglichkeit, die Ernte haltbar zu machen.

Wie viel Geld wird für den Start benötigt?

Um die Frage nach der Rentabilität der Pilzzucht zu beantworten, muss der finanzielle Aufwand ermittelt werden. Für ein kleines Unternehmen reichen 30.000–40.000 Rubel für den Start aus. Plant man jedoch einen Betrieb im industriellen Maßstab, benötigt man mindestens eine halbe Million Rubel. Typische Ausgaben sind: Gewerbeanmeldung, Ausrüstung, Fahrzeug- und Myzelkauf, Werbekosten sowie unvorhergesehene Ausgaben.

Auswahl der Ausrüstung

Wer Pilze züchten möchte, benötigt spezielle Ausrüstung oder muss einen geeigneten Raum mieten oder kaufen, der bereits mit allem Nötigen ausgestattet ist. Für den Pilzanbau benötigt man Folgendes:

• gutes Belüftungssystem;
• Beleuchtungssysteme;
• Dampferzeuger und Warmwasserboiler.

Zur Lagerung der gezüchteten Pilze benötigen Sie Kühlkammern.

Wie man ein Unternehmen anmeldet und welche Dokumente benötigt werden

Um Ihr Unternehmen zu legalisieren, müssen Sie es registrieren. Sie benötigen folgende Unterlagen:

• Registrierungsbescheinigung für Einzelunternehmer;
• Angaben zum Reisepass des Eigentümers;
• Antrag auf Eröffnung eines Unternehmens;
• ein Dokument, das die Zahlung der staatlichen Gebühr bestätigt.

Auswahl eines Steuersystems für die Registrierung

Für diejenigen, die den Pilzanbau als Geschäft in Betracht ziehen, ist ein Steuersystem mit einer einzigen Steuer geeignet.

Benötigen Sie eine Berechtigung zum Öffnen?

Für die Eröffnung eines Unternehmens ist eine Genehmigung erforderlich, und dies ist wohl der problematischste Aspekt bei diesem Vorhaben. Folgende Dokumente werden benötigt:

• Konformitätserklärung mit GOST;
• Besondere Hinweise zur Lagerung und zum Transport von Pilzen;
• Pflanzenschutzzeugnis;
• ein Dokument, das bestätigt, dass die Strahlenschutzprüfung bestanden wurde.

Video: „Der Prozess des Pilzanbaus“

In diesem Video erfahren Sie, wie Pilze gezüchtet werden und ob man damit Geld verdienen kann.