Wie man ein Pilzzuchtunternehmen gründet

Welche Pilze eignen sich für die gewerbliche Nutzung?

Pilzzucht als Geschäft erfordert Fachwissen; Pilzbegeisterung allein reicht nicht aus. Zunächst muss man wissen, welche Pilze aktuell gefragt sind. Austernpilze, Hallimasch und Champignons versprechen gute Gewinne. Austernpilze können ganzjährig angebaut werden, die Ernte erfolgt alle zwei bis vier Wochen. Dank ihrer hohen Fruchtbarkeit ist die Ernte stabil, und der Anbau von Austernpilzen als Geschäft kann monatlich einen ansehnlichen Gewinn abwerfen. Zudem ist kein großes Startkapital erforderlich, da der Anbau von Austernpilzen deutlich einfacher ist als beispielsweise der von Champignons.

Regeln für die Registrierung Ihres eigenen Unternehmens

Wenn Sie sich entschieden haben, Pilze zum Verkauf anzubauen, sollten Sie zunächst einen Geschäftsplan für den Anbau einer bestimmten Pilzsorte erstellen. Der nächste Schritt ist das Genehmigungsverfahren für den Pilzanbau. Dafür benötigen Sie:

• als Einzelunternehmer registrieren;
• Als Besteuerungsmethode die einheitliche Agrarsteuer auswählen;
• Anmeldung bei der Pensionskasse und den Steuerbehörden;
• Genehmigung der SES einholen;
• ein radiologisches Protokoll erstellen;
• Ein Konformitätszertifikat für Produkte gemäß GOST erhalten;
• Ein Pflanzengesundheitszeugnis einholen.

Erforderliches Startkapital

Im Durchschnitt benötigt man für die Eröffnung eines Pilzzuchtbetriebs etwa 200.000 Rubel. Die genauen Kosten hängen von der Produktionsmenge und der Region ab. Zu den wichtigsten Ausgaben zählen die Anmietung von Räumlichkeiten, der Kauf von Myzel und Ausrüstung, Gebühren für die Dokumentenregistrierung, Nebenkosten und Transportkosten. Außerdem ist es ratsam, stets eine Reserve für unvorhergesehene Ausgaben einzuplanen.

Wie man Räumlichkeiten und Ausrüstung auswählt

Pilze lassen sich auch in Innenräumen züchten. Das kann im Gartenbeet geschehen, sollte dann aber nur in den wärmeren Monaten erfolgen. Wer Pilze ganzjährig anbauen möchte, kann dies im Keller, in einer Lagerhalle, einem Gewächshaus oder sogar im Wohnzimmer tun. Wichtig ist vor allem, dass der Raum vor direkter Sonneneinstrahlung geschützt ist. Er sollte trocken und gut belüftet sein. Heizkörper können helfen, die richtige Temperatur zu halten.

Die Luftfeuchtigkeit sollte bei etwa 80–90 % liegen. Dies hängt von der jeweiligen Sorte ab. Um die benötigte Luftfeuchtigkeit zu gewährleisten, können Sie eine einfache Methode anwenden: Stellen Sie Wasserfässer auf. Desinfizieren Sie den Raum vor Beginn des Anbauprozesses, streichen Sie ihn anschließend weiß und betonieren Sie den Boden. Teilen Sie den Raum in Zonen ein, die jeweils einer bestimmten Wachstumsphase entsprechen.

Die Ausrüstung ist ebenfalls entscheidend. Stellen Sie sicher, dass Sie Plastiksäcke zum Anpflanzen der Pilze, Kühlschränke, Heizkörper zum Erhitzen, Luftbefeuchter, geeignetes Verpackungsmaterial und Kisten für die Ernte haben.

Kauf von Myzel

Der erste Schritt beim Anbau von Champignons für den Verkauf ist der Kauf von Myzel. Aus diesem Myzel wachsen die Pilze, die Ihnen bald Einnahmen generieren werden. Wählen Sie Ihr Produkt daher sorgfältig aus. Es sollte weiß sein, gut riechen und frei von Fremdkörpern sein. Zu Beginn empfiehlt es sich, bei mehreren Anbietern einzukaufen. So können Sie die Ergebnisse analysieren und eine fundierte Entscheidung treffen. Wählen Sie Ihre Lieferanten anhand der folgenden Kriterien aus:

• Verfügbarkeit von Zertifikaten;
• positive Kundenbewertungen;
• günstiger Preis.

Welches Personal wird benötigt?

Wenn Sie mit der Pilzzucht ein nennenswertes Einkommen erzielen möchten, werden Sie das wahrscheinlich nicht alleine schaffen. Beginnen Sie am besten damit, Familienmitglieder einzustellen, um Personalkosten zu sparen. Anschließend müssen Sie wahrscheinlich Erntehelfer einstellen und schulen. Ehrlichkeit und Verantwortungsbewusstsein sind dabei unerlässlich. Alle Arbeiter benötigen ein Gesundheitszeugnis.

Pilze züchten

Weiß

Steinpilze können im Freiland oder im Gewächshaus angebaut werden. Die Anzucht im Myzel ist die kostengünstigste Methode. Dabei hängt fast alles vom Anbauer ab. Er schafft und erhält optimale Bedingungen im Gewächshaus. Kompost wird mit Dünger vermischt und einige Wochen quellen gelassen. Anschließend wird Myzel hinzugegeben und die Pilze in Kisten verteilt, die dann in Regale gestellt werden.

Der Anbau von Steinpilzen als Gewerbe ist ein mühsamer Prozess, erfordert aber keine besondere Ausbildung oder Fähigkeiten.

Austernpilze

Der Anbau von Austernpilzen als Geschäft ist profitabel. Sie können zweimal im Monat eine stabile Ernte erzielen. Die Rentabilität des Austernpilzanbaus hängt von der Produktionsmenge ab. Dieser Pilz ist heutzutage sehr beliebt. Die Erschließung eines Marktes wird Ihr Einkommen steigern. Der Geschäftsplan für den Anbau dieser pflegeleichten Austernpilze ist recht einfach.

Kompost und Myzel werden in Säcke verpackt. Die Säcke werden verschlossen und mit einigen Löchern für die Luftzufuhr versehen. Anschließend werden sie auf Regale gestellt. Während der Inkubationszeit ist es wichtig, eine konstante Temperatur zu gewährleisten und natürliches Licht auszuschließen. Sobald die ersten Früchte erscheinen, werden die Temperatur gesenkt, die Luftfeuchtigkeit erhöht und natürliches Licht zugelassen.

Champignons

Champignons sind ein gefragtes Produkt, ihre Kultivierung gilt jedoch als ein komplexerer Prozess.

Das richtige Mikroklima ist für Pilze entscheidend, und sie benötigen außerdem ein spezielles Substrat. Dieses können Sie selbst aus Stroh, Hühnermist, Kreide und Ammoniumsulfat herstellen. Schichten Sie die Mischung und lassen Sie sie 30 Tage lang ruhen, wobei Sie sie täglich gießen und wöchentlich schütteln. Sobald der Ammoniakgeruch verschwunden ist, ist die Mischung bereit zum Bepflanzen. Bedecken Sie den Kompost mit Erde und pflanzen Sie das Myzel hinein. Die Lufttemperatur im Myzel sollte 25 Grad Celsius und die Luftfeuchtigkeit 80 % betragen. Die ersten Pilze können nach 2–3 Monaten geerntet werden.

Absatz von Fertigprodukten

Die geernteten Champignons müssen schnell verkauft werden, um Verderb zu vermeiden. Frische Champignons werden häufig auf folgende Weise verkauft:

• Einzelhandel;
• Lieferung an Supermärkte oder Märkte;
• Verkäufe über Gastronomiebetriebe.

Video: Pilze zu Hause züchten

Dieses Video zeigt Ihnen, wie man Pilze richtig zu Hause züchtet.