Erntezeitpunkt und Lagerung von grünen Bohnen

Reifungseigenschaften verschiedener Sorten

Diese wärmeliebende Pflanze, die ihren Namen ihrem an junge Spargelsprossen erinnernden Geschmack verdankt, ist für den Anbau in Sibirien und anderen Regionen mit rauem Klima nicht zu empfehlen. Zur Keimung sind Temperaturen über 10 °C erforderlich, und Frost kann die empfindlichen Keimlinge zerstören. In manchen Regionen werden herkömmliche Zuckerrüben in Gärten angebaut, während in anderen die langhülsige Augenbohne, auch „Cowpea“ genannt, bevorzugt wird.

Um Ihre grünen Bohnen ihrem Zweck entsprechend zu verwenden und einen Vorrat an Spargelbohnen für den Winter anzulegen, wählen Sie früh- und mittelfrühe Sorten. Späte Sorten reifen nicht rechtzeitig. Frühe Sorten können Gärtner bereits 40–50 Tage nach dem Auflaufen der Sämlinge ernten, mittelfrühe Sorten nach 70–80 Tagen. Die Reifezeit für spät reifende Bohnen beträgt mindestens 120–130 Tage.

Wann und wie ernten?

Wann erntet man Bohnen am besten für saftige, zarte Hülsen? Am besten erntet man sie zwei Wochen nach dem Erscheinen der ersten Blüten und bevor sich die Samen bilden. Durch regelmäßiges Ernten alle paar Tage verlängert sich die Fruchtbildung und die Hülsen werden nicht hart. Bei feuchtem, kühlem Wetter reifen die Bohnen langsamer; in diesem Fall sollte man alle 5–7 Tage ernten.

Am besten erntet man die Schoten morgens. Dann sind sie noch feucht von der Nacht und nicht von der Sonne ausgetrocknet. Verwenden Sie zum Ernten eine scharfe Gartenschere oder eine Schere. Vermeiden Sie es, die Schoten mit der Hand zu entfernen, da dies die Pflanze beschädigen kann. Die Schoten, die zum Verzehr oder zur Lagerung geeignet sind, sind in der Regel 10–20 cm lang.

Regeln für die Langzeitlagerung

Jeder Gärtner möchte seine Ernte haltbar machen, um sein Lieblingsgemüse den ganzen Winter über genießen zu können. Bohnen sind wegen ihres zarten Fruchtfleisches sehr beliebt. Doch selbst wenn sie in einem kühlen Keller oder Kühlschrank gelagert werden, verlieren sie nach einer Woche ihren Nährwert und ihren Geschmack.

Die Ernte trocknet in einem Raum mit normaler Belüftung aus und wird nach 2 Wochen grob.

Wie lagert man grüne Bohnen richtig? Am besten friert man sie ein. Vor dem Einfrieren die Bohnen auf einem Teller oder Tablett abtrocknen. Anschließend werden sie eingefroren. Für eine einfachere Lagerung werden vollständig gefrorene Bohnen in Beutel oder spezielle Behälter sortiert. Erfahrene Hobbyköche blanchieren die Bohnen oft vorher und kochen sie maximal zwei Minuten in Salzwasser. An einem geeigneten Ort gelagert, behalten die Bohnen bis zu sechs Monate lang ihren Geschmack.

Video: „Bohnen für den Winter vorbereiten“

Dieses Video zeigt Ihnen, wie man Bohnen für den Winter zubereitet.