Wie man Knoblauch in einer Stadtwohnung richtig lagert
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Aufbewahrung in Glasbehältern
Es gibt verschiedene Knoblauchsorten. Diese beeinflussen direkt die jeweiligen Erntezeiten und Besonderheiten, die erfahrenen Gärtnern bekannt sind. So wird beispielsweise der beliebte Frühlingsknoblauch auch als Sommerknoblauch bezeichnet. Er wird traditionell Mitte August geerntet. Winterknoblauch, auch als Frühlingsknoblauch bekannt, wird typischerweise Ende Juli geerntet. Die richtige Erntezeit ist entscheidend für die erfolgreiche Lagerung des Gemüses.
Die Ernte sollte rechtzeitig erfolgen. Geerntet werden kann, wenn die unteren Blätter gelb geworden sind, die oberirdischen Pflanzenteile an der Erdoberfläche liegen und die Blütenköpfe nicht nur trocken, sondern auch aufgeplatzt sind. Eine zu späte Ernte kann dazu führen, dass die Blütenköpfe in einzelne Zehen zerfallen und zusätzliche Wurzeln bilden. Diese halten sich dann nicht länger als zwei Monate. Am besten erntet man an trockenen, warmen Tagen. Die Bewässerung der Beete sollte einige Wochen vor der geplanten Ernte eingestellt werden.
Die Zwiebeln lassen sich in der Regel mit einem Spaten oder einer Mistgabel ausgraben. Anschließend müssen die Knoblauchzehen zum Trocknen ausgelegt werden. Lassen Sie den Knoblauch mindestens drei Tage in der Sonne liegen, damit er nicht nur gut konserviert wird, sondern auch seinen Geschmack und seine gesundheitsfördernden Eigenschaften behält.
Kommen wir nun zur Hauptfrage, die viele beschäftigt: Wie lagert man Knoblauch in einer Wohnung über den Winter? Werden einfache Lagerregeln nicht beachtet, schimmelt oder verfault die Ernte. Bei der Lagerung von Knoblauch in einer Stadtwohnung ist es daher entscheidend, den Zustand der Knollen zu überwachen und die richtigen Bedingungen zu schaffen. Eine gängige Methode ist die Aufbewahrung in einem handelsüblichen, ausreichend großen Einmachglas mit Deckel.
Schälen Sie die Knoblauchzehen, geben Sie sie in Gläser und drücken Sie sie fest an. Anschließend können Sie eine der folgenden Optionen wählen: Salz, Mehl oder Öl hinzufügen und mahlen. Die Gläser sollten vorher sterilisiert und gründlich getrocknet werden, damit der Knoblauch nicht schimmelt. Verwenden Sie ein Öl Ihrer Wahl: Olivenöl, Pflanzenöl, Leinöl oder Maiskeimöl.
Wenn Sie die Knoblauchzehen aus dem Glas nehmen, hat das Öl ein charakteristisches Knoblaucharoma. Knoblauch lässt sich auch als Pulver im Glas aufbewahren. Schneiden Sie dazu die Zehen in Scheiben und trocknen Sie diese maximal 15 Minuten im Backofen. Anschließend mahlen Sie die Scheiben zu Pulver. Eine moderne Kaffeemühle oder Küchenmaschine eignet sich dafür ideal.
Lagerung mit Salz
Wie kann man Knoblauch auf eine andere Art und Weise mit handelsüblichem Speisesalz, das in jeder Küche vorhanden ist, haltbar machen? Verwenden Sie Sperrholzkisten oder große Töpfe. Geben Sie grobes Steinsalz auf den Boden, fügen Sie den Knoblauch hinzu und bedecken Sie ihn mit einer weiteren Schicht Salz. Es empfiehlt sich, das Salz besonders gründlich zwischen die Knoblauchzehen zu streuen.
Idealerweise sollten sie sich nicht berühren. Die Lagerung sollte bei Zimmertemperatur erfolgen. Salz erhält den hervorragenden Geschmack und die wertvollen Eigenschaften des Knoblauchs. Knoblauch ist in Salz bei Zimmertemperatur etwa vier Monate haltbar, bei Temperaturen zwischen 0 und -3 °C sogar bis zu acht Monate.
Öl und Jod zur Lagerung
Bei der Zubereitung von Wintergerichten greifen Hausfrauen manchmal zu ungewöhnlichen Methoden, um ihre Ernte haltbar zu machen. Wie lässt sich Knoblauch in einer Wohnung sonst noch lagern? Neben Speisesalz bevorzugen viele die Aufbewahrung dieses beliebten Gemüses in Sonnenblumenöl oder einem anderen jodierten Öl, das in jeder Apotheke erhältlich ist. Oft hat man dieses Öl sogar schon zu Hause. Das Öl sollte vorbehandelt werden, damit es eine zuverlässige Barriere gegen das Eindringen von Luft im Behälter oder in der Folie bildet. So wird verhindert, dass der Knoblauch verdirbt.
Sonnenblumenöl 2 Stunden lang kochen lassen. Anschließend 20 Tropfen Jod pro Liter Öl hinzufügen. Die Knoblauchknollen gründlich trocknen. Sie sollten ungeschält sein. Jede Knoblauchknolle mit der selbstgemachten Mischung abreiben, am besten mit einem Wattebausch oder Wattestäbchen. Anschließend den Knoblauch an einem sonnigen, offenen Ort auslegen. Sobald das Öl eingezogen ist (was man durch Überstreichen mit den Fingern prüfen kann), empfiehlt es sich, jede Knolle in Frischhaltefolie einzuwickeln.
An einem dunklen Ort aufbewahren
Wer sich fragt, wo man Knoblauch in einer Wohnung im Winter lagern kann, wählt aufgrund der notwendigen Kenntnisse einen dunklen, kühlen Ort. Das kann ein Keller sein, was in Mehrfamilienhäusern häufig der Fall ist.
Warum hält sich die Ernte dort so gut? Weil hohe Temperaturen ihr schaden, da sie Schimmel oder Fäulnis verursachen können. Das wurde bereits besprochen. Eine der einfachsten Methoden, Knoblauch kühl und dunkel zu lagern, ist das Flechten der Stängel. Dieser improvisierte Zopf lässt sich mit Küchengarn herstellen.
Die so entstandenen Zöpfe werden dann einfach an der Decke oder den Wänden eines Kellers befestigt. Manche lagern die Ernte lieber in Holzkisten oder Kartons. Ein normaler Temperaturbereich liegt zwischen -1 und 3 Grad Celsius. Höhere Temperaturen können zum Keimen des Knoblauchs führen. Sinkt die Temperatur im Keller unter -3 Grad Celsius, kann die Ernte gefrieren. In diesem Fall gehen der hervorragende Geschmack und die Nährstoffe verloren.
Wie die praktische Erfahrung vieler Menschen zeigt, bleibt die Ernte unter den Bedingungen eines Kellers oder Untergeschosses gut erhalten, wenn sie in Netze oder Nylonstrümpfe verpackt wird. Diese einfachen, praktischen Küchenhelfer sind schon seit vielen Jahren im Einsatz und ermöglichen es Ihnen, den Geschmack Ihres Lieblingsgemüses in verschiedenen Gerichten den ganzen Winter und Frühling über zu genießen.
Video: „Knoblauch in der Wohnung aufbewahren“
Dieses Video zeigt Ihnen, wie man Knoblauch in einer Stadtwohnung richtig lagert.